les amuse-bouche  retour au sommaire

...aux fèves     ...aux crevettes     allumettes au fromage     saucisses feuilletées     champignons cocktail     poivrons marinés    olives parfumées     olives au poivron rouge et pignons     disques feuilletés aux oignons

... aux fèves      version imprimable  200g de fèves écossées / ½ gousse d'ail / jus de citron / huile d'olive / 1 pincée de cumin - hacher finement la gousse d'ail - cuire les fèves à l'eau salée quelques minutes - les laisser tiédir et les mixer avec l'ail, le citron, l'huile et le cumin - ajuster avec de l'huile pour obtenir une consistance bien homogène - servir sur des feuilles d'endives, des biscuits salés, du pain grillé...

... aux crevettes      version imprimable  60g de crevettes roses / 40g de crabe / 40g de mayonnaise / 1 pincée de piment d'Espelette - hacher les crevettes au couteau - les mélanger avec les miettes de crabe et la mayonnaise - ajouter le piment d'Espelette - filmer et laisser reposer 24h au réfrigérateur - servir sur des feuilles d'endives, des biscuits salés, du pain grillé...

allumettes au fromage      version imprimable  1 rouleau de pâte feuilletée / 1 jaune d'œuf / 100g de fromage râpé - étaler le jaune d'œuf sur la pâte feuilleté déroulée - répartir dessus le fromage râpé et tasser légèrement - découper les allumettes à la roulette - cuire 6 à 8mn au four à 210° sur une plaque antiadhésive - mettre les allumettes dorées à refroidir sur une grille - repasser au four quelques instants avant de déguster

saucisses feuilletées      version imprimable  1 rouleau de pâte feuilletée / 1 jaune d'œuf / 6 saucisses de Strasbourg - enrober chaque saucisse sans trop serrer dans un rectangle de pâte - souder la pâte avec un peu d'eau - étaler du jaune d'œuf sur la pâte - couper l'ensemble en tronçons de 1,5 cm environ - cuire 6 à 8mn au four à 210° sur une plaque antiadhésive - mettre les feuilletés dorés à refroidir sur une grille - repasser au four quelques instants avant de déguster

champignons cocktail - Merci Julie !      version imprimable  500g de champignons de Paris / huile d'olive / 2 gousses d'ail / sel / poivre / persil / 3 cuillers à soupe de fromage blanc - faire sauter dans l'huile d'olive les champignons émincés - saler et poivrer - quand les champignons ont bien rendu leur eau, ajouter l'ail haché - ajouter hors du feu le persil émincé - laisser refroidir et ajouter le fromage blanc

poivrons marinés      version imprimable  poivrons rouges / huile d'olive / ail / sel - laver les poivrons, les déposer dans un plat creux et les mettre au four à 180° - retourner de temps en temps jusqu'à ce que la peau  gonfle et se colore - à la sortie du four, emballer chaque poivron dans une feuille de papier aluminium - quand ils sont froids, retirer la peau et les pépins et tailler en lanières - déposer dans un saladier en ajoutant sel et ail émincé au fur et à mesure - couvrir d'huile d'olive et déguster au bout de 2 ou 3 jours - on peut mettre en bocaux et conserver une quinzaine de jours au réfrigérateur

olives parfumées      version imprimable  olives natures (noires ou vertes, dénoyautées ou non...) / herbes de Provence / piment d'Espelette / huile d'olive / ail - égoutter les olives et les verser dans une boîte plastique assez grande - gratter ou presser l'ail - verser sur les olives avec les autres ingrédients - remuer et placer au réfrigérateur quelques heures - remuer à nouveau avant de déguster           la liste des ingrédients est variable à souhaits...

olives au poivron rouge et pignons      version imprimable  olives vertes dénoyautées  / poivrons rouges en bocal / pignons de pin - égoutter les olives - couper un poivron en lanières - introduire dans chaque olive une lanière de poivron et 2 pignons de pin - servir tel quel avec un filet d'huile d'olive dessus ou - piquer sur un cure-dents avec un petit carré d'emmenthal dessous

disques feuilletés aux oignons      version imprimable  pâte feuilletée avec 150g de farine / 100g de beurre / 7cl d'eau et 1 pincée de sel 500g d'oignons / 1 gousse d'ail / vin blanc / sel / poivre / muscade / farine / crème fraîche - découper dans la pâte des disques de 7cm, dorer au jaune et réserver au froid - faire revenir les oignons au beurre à feu moyen - ajouter une gousse d'ail écrasée, un peu de vin blanc, du sel et du poivre - mouiller un peu et ajouter en fin de cuisson une cuillère à café rase de farine - hors du feu ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse - déposer une cuillère du mélange sur chaque disque de pâte feuilletée - ajouter un tour de moulin à poivre et cuire au four 8mn à 180°

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